Seguro que te has aprendido de memoria que las características del agua son que es un líquido incoloro, insípido e inodoro. ¿Cómo podremos escribir entonces este post acerca de los sabores del agua?
Una pregunta con una breve contestación: el agua es insípida por definición, pero no siempre es así. Existen circunstancias que hacen que el agua sí que tenga olor, color y sabor. No obstante, en este artículo vamos a analizar el sabor.
El agua sí tiene sabor y lo dice la ciencia
Como hemos dicho, el agua no tiene sabor. No lo tiene siempre que no existan en la misma una serie de características. Si te paras a pensar, preferirás algunas marcas de agua sobre otras, esto es a causa del contenido de minerales de dichas aguas, ente otros componentes.
Así, en la percepción del sabor del agua jugarán un papel fundamental sus contenidos, ya sean químicos o naturales. También, los umbrales de percepción de sabor de la persona que la está bebiendo. ¿Sabías que no todo el mundo percibe el sabor de la misma manera?
Los sabores y los aspectos que influyen en ellos
Es de todos conocidos que las aguas de distintas ciudades no tienen el mismo sabor. Existen aguas para consumir en casa que saben muy bien. Existen otras que son incompatibles con el sentido del gusto humano. En líneas generales, el agua del grifo tiene tanto cloro como otros componentes. No es un agua pura. Las sales propias del lugar de procedencia serán otro aspecto que incidirá en ese sabor.
De lo que no cabe duda a estas alturas es de que el agua tiene sabor. Una afirmación que no decimos o sostenemos nosotros. Es un descubrimiento de la ciencia. Un hallazgo que se muestra categórico en este sentido, en contra de lo que hemos pensado hasta ahora.
El sabor del agua embotellada
Hoy en día, en nuestro país existen más de 100 marcas de agua embotellada. Una considerable cifra que pone sobre la mesa, entre otros, el asunto de los sabores. Es curioso saber que España es el tercer país consumidor de agua embotellada. También, que debido a que el agua embotellada está de moda, existen sumilleres especializados en la cata de este líquido. Un líquido que no podemos olvidar que es necesario para la vida humana.
Un panorama en el que el sabor no solo es un hecho, sino que es un aspecto relevante. En este escenario, además hay que destacar que existen varios tipos de aguas: potabilizadas, minerales, naturales, medicinales y gaseadas.
La importancia del sabor del agua embotellada
Todo este panorama que te hemos esbozado ha provocado que las empresas de agua embotellada se hayan adaptado a los tiempos. Están las empresas que han apostado por la identidad del sabor propia de su agua mineralizada de forma natural. También están las empresas que se han decidido por los sabores y por otras innovaciones.
Agua para todos los gustos en cualquier caso. Aguas cuyos sabores se escriben en la lengua. De hecho, la lengua es altamente sensible a la percepción del sabor del agua. La más mínima presencia mineral en un agua es perceptible por el paladar. Será pues precisamente ese componente mineral el encargado de la personalidad del sabor del agua.
El sabor del agua del grifo
Si bien las aguas minerales y embotelladas definen su sabor por la presencia de los minerales, ¿qué pasa con el agua del grifo?
Este tipo de agua pasa por numerosos filtros hasta llegar a tu grifo. Cloros y otros productos son aplicados para que este agua sea potable y consumible. Los tratamientos difieren de unos lugares a otros, a lo que hay que sumar las distintas procedencias. Así, la propia composición del agua por su procedencia y los tratamientos van a determinar el sabor del agua de tu grifo.
El sodio, el magnesio y el calcio, por otra parte, serán también responsables de ese sabor. Unos minerales presentes en mayor o en menor medida dependiendo del origen.
En definitiva, los componentes minerales serán los responsables del sabor tanto del agua embotellada como del agua del grifo.
Los sabores del agua, el motivo de la elección
Llegados hasta aquí y a modo de conclusión, está claro que la elección entre distintas aguas tiene mucho que ver con el sabor. Ambas aguas tienen sabor, está claro. Los minerales y las sales son los principales responsables de esta circunstancia. Dos componentes que aparecen en ambos tipos de aguas. Los gustos personales serán los que se encarguen de la elección personal en cada caso.
Los sabores del agua son determinantes. También lo es el hecho de que ambos tipos de aguas son aptos para el consumo humano. Un sabor en el que también será importante tu capacidad de captar ese matiz. En cualquier caso: tú eliges tu sabor porque tú eliges el agua que bebes.
Fuentes
https://www.aguaeden.es/blog/el-sabor-del-agua-se-escribe-en-la-lengua
https://www.lavanguardia.com/vivo/salud/20171006/431805652887/asi-percibimos-el-sabor-del-agua.html
https://www.waterlogic.es/blog/tiene-sabor-el-agua/
https://elsitiodelagua.com/sabores/
http://somos-agua.blogspot.com/2009/12/los-sabores-del-agua.html
https://www.revistadelibros.com/blogs/ciencia-al-alioli/los-sabores-del-agua
https://www.levante-emv.com/comunitat-valenciana/2015/03/15/sabores-agua/1238615.html
https://www.eldiario.es/consumoclaro/beber/Aguas-sabor-azucar_0_750326143.html
https://www.heraldo.es/noticias/sociedad/2017/06/02/que-sabe-agua-1179136-310.html
https://www.recetin.com/aprendiendo-a-hacer-aguas-de-sabores.html
https://www.tendencias21.net/Por-que-hay-sitios-donde-no-nos-gusta-el-agua-del-grifo_a11844.html
